本文摘要：美味佳肴，觥筹交错，春节餐桌上总是洋溢着无尽的快乐与温馨。

美味佳肴，觥筹交错，春节餐桌上总是洋溢着无尽的快乐与温馨。如何在享用美食的同时也能不吃得科学、不吃得身体健康，防止饮食失当引起各类疾病？　　舌尖上的营养学　　关键词①：油腻　　某餐喂食了油炸食物,下一餐尽可能不吃酸甜以均衡之　　肥肉、油脂和甜食，在或许上显然可加添膳食的风味，因而在节日的餐桌上仍然扮演着不能替代的角色。一些人平素饮食较为酸甜，但节日期间放开掌控，这三者不吃得过多，从而引发能量、脂肪和胆固醇等摄入量较平时明显升高，结果使饱腹感觉减少，感觉“味”，影响食欲，还有可能引起或减轻高脂血症、冠心病、脂肪肝和肥胖症等。　　我主张吃或少不吃肥肉、油脂和甜食，取而代之蔬菜、水果、鱼肉、虾仁、瘦肉等。

具体做法还包括：（1）每日烹饪使用植物油，总量不多达25毫升（2汤勺半）。（2）每日喂食肉类尽可能掌控在3两以内，以瘦肉居多。（3）肉类自由选择顺序：选用鱼虾，其次为去皮的鸡鸭，最后自由选择猪牛羊肉。

（4）如某餐喂食了油炸食物（如油饼、油条、炸糕、炸肉等），下一餐尽可能不吃酸甜以均衡之。　　关键词②：夜宵　　各类奶油甜点、油炸食物等不应用作加餐　　节日期间，如果有时候休息时间一次，人体可以自行调整过来。

但如果倒数休息时间，可在晚上12点左右必要特一次餐。夜宵搭配一些更容易消化的食物，还包括牛奶、酸奶、水果、饼干、烤面包片等，不吃些冷水饺也是好自由选择。但是，有人午夜喂食韭菜馅饺子有可能引发便秘等。

不应留意的是，各类奶油甜点、油炸食物等不应用作加餐。　　关键词③：暴食　　遵循“取食不过啖”的饮食原则,少量多餐，每餐八分饱　　很多人平素已拒绝接受并遵循了“取食不过啖”的饮食原则。然而，节日期间，才对各种交际，喂食量往往在不知不觉中减少。重复使用摄取大量含有能量、蛋白质、脂肪和糖分的食物，不仅不会使其中的大部分营养素（如蛋白质等）无法被充份吸取，而且导致浪费，还可引发急性胃扩张，所致急性胃肠炎、急性胃溃疡穿孔，甚至所致心脏病、急性胰腺炎等。

对糖尿病、高血压和高脂血症等慢性疾病患者、老年人和儿童等，则可导致更大的损害。可以说道，暴饮暴食是节日期间饮食卫生的第一大忌。对应策略是：少量多餐，每餐八分饱。

　　关键词④：食盐　　钠盐摄取过多，导致血压增高　　一些人长年正处于“低盐”饮食状态下，对“咸”的感觉功能渐渐消退，口味更加更容易稍韦斯，春节期间常有。　　每日摄入钠盐过多，不易导致血压增高。一般每人每日摄取食盐总量以不多达6克为宜，对常有高血压、高血糖、心脏病、糖尿病者，更加须要容许到4克以下。　　自由选择醋、柠檬汁、番茄酱等调味品可使食物显得更为有滋有味有色，增进人们的食欲，去腥解法味，其起到堪称大矣。

有些调味品本身就具备较好的营养保健作用。但也有人讨厌食用刺激性较小的调味品（如芥末、辣椒）和浓肉汤等，虽可符合一时间口味的必须，但时间宽了对身体有利，例如可引发胃肠性刺激、消化不良、小便潮湿、咳嗽等，有的还有升高血脂和血尿酸的副作用。　　关键词⑤：橄榄油　　橄榄油性质平稳，既适合于油炸食物，也可在高温下烹饪　　橄榄油是人类史上最古老的食用油脂之一，它是使用地中海一种古老的优质木本油料树种——油橄榄成熟期的鲜油果必要冷压攫取的果汁，再行分离出来水分后做成的油脂，其色泽为天然绿色，散发出橄榄清香气味。

医学和营养学研究具体，橄榄油是目前为止人类所找到和食用的油脂中最合适人体营养必须的，其保健价值受到广泛注目。　　节日期间，橄榄油不应沦为人们餐桌上的主要油脂来源。每日用量以不多达30克为宜。橄榄油性质平稳，有极强的抗氧化能力，既适合于油炸食物，也可在高温下烹饪。

在190°C下，橄榄油一般会分解成。换言之，只要不用作油炸和油煎，其他烹饪方法均可用于橄榄油。　　关键词⑥：嘌呤　　动物性食品摄取较多，不易造成“嘌呤”物质摄取过多　　节日期间，动物性食品摄取较多，不易造成一种取名为“嘌呤”的物质摄取过多，从而导致低尿酸血症和痛风的发作风险升高。

因此，不应特别注意掌控低嘌呤食物的摄取。　　根据食物嘌呤含量将食物分成四类：　　l类：不含嘌呤最多食物（每100克含嘌呤150—1000毫克）：各类动物内脏（如肝、脑、肾、肚等）、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、美浓肉汤等。　　2类：不含嘌呤较多食物（每100克含嘌呤75—150毫克）：豆类、鲤鱼、大比目鱼、鲈鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、兔肉、火鸡、鳗鱼、鳝鱼等。

　　3类：不含嘌呤较较少食物（每100克含嘌呤＜75毫克）：芦笋、菜花、龙须菜、四季豆、青豆、鲜豌豆、菠菜、蘑菇、麦片、鸡肉、花生、麦麸面包等。　　4类：不含嘌呤很少食物（每100克含嘌呤＜30毫克）：奶类、奶酪、蛋类、水果类、香蕉、咖啡、茶、豆浆、糖果、蜂蜜、精制谷类、玉米、紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、莴笋、西红柿、葱头、白菜、南瓜等。　　节日期间如经常出现痛风急性发作，则不能食用牛奶、鸡蛋、精制面粉及含嘌呤较少的蔬菜，多吃水果及大量饮水。

禁食一切肉类及含嘌呤非常丰富的食物（停止使用1、2、3类食物，附加4类食物）。对于慢性期患者，每日可喂食煮鸡蛋1个、牛奶（可搭配脱脂牛奶）250毫升、白肉（如去皮的鸡肉）每日不多达100克，也可使用水煮肉类，弃其汤食其肉，可增加约40%的嘌呤摄取。

　　关键词⑦：饮酒　　少量饮用果酒、低度酒，可减少胃液黏液，减食欲，助消化　　酒的主要成分是酒精，这是一种显热量物质，每克酒精可获取约7千卡的热量，相比之下多达主食的产热量。这也是为什么长年饮酒不易造成摄取热量不足而产生体重增加的缘故。

　　酒堪称“有利有弊”，两者的差异关键在酒的“质”与“量”：如果少量饮用果酒、低度酒，可减少胃液黏液，减食欲，助消化。有些人有长年少量饮酒的习惯，节日期间大自然没有适当故意转变。但如果饮酒过量，或饮用烈性酒，则不会减少高血压、中风等再次发生的危险性，伤害肝、肺和神经系统的功能，还可性刺激胃黏膜，减少食欲，引发消化不良等各种胃肠疾病。正如《本草纲目》上所言：“较少饮则和气血，壮神御风，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰助火。

” 因此有适当警告大家：春节期间，如饮酒，要限量。

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